Leitão à pururuca embriagado ao vinho com ervas finas, encurralado com batatas noisettes à dorê, cobertas com catupiry, iscas de bacon e azeitonas chilenas. Acompanha molho agridoce.
Mês: junho 2017
Jabá de jagunço
Lombo, costelinha de porco, linguiças finas e bacon ao molho, repousadas sobre camadas de polenta cremosa, intercaladas por queijos derretidos e ervas finas, cobertos com torresmos. Servido na pedra.
Jequitinhonha
Carne de sol especial grelhada com mandioca cozida ao molho de açafrão e ervas finas. Acompanha manteiga de garrafa e farinha de mandioca do Vale do Jequitinhonha.