Autor: Procopão

A época mais romântica do ano está se aproximando e nós preparamos um cardápio especial para você comemorar ao lado do seu grande amor!

Os nossos pratos para o Dia dos Namorados foram selecionados com muito carinho e escolhemos grandes opções do Procopão que já fazem sucesso na casa.

A ideia é aproveitar a data ao máximo! Então, acompanhe a leitura e conheça algumas das nossas opções!

Confira nossos pratos para o Dia dos Namorados!

1. Picanha Maravilha

A Picanha Maravilha do Procopão é uma das grandes apostas em nosso cardápio de pratos para o Dia dos Namorados!

E não é para menos: o modelo, disponível para jantar, é composto de picanha grelhada adornada com batatinhas noisettes, catupiry e muito bacon!

Para deixar a experiência ainda mais completa, a dica é aproveitar essa delícia acompanhada da nossa Cerveja Mineirinha, uma opção Pilsen de 600ml e que é a cara do prato! Dá uma olhada nessa delícia:

2. Carioca do Brejo

O Carioca do Brejo é um prazo sazonal no Procopão e, por isso, só está disponível em nosso cardápio nas épocas mais frias do ano!

Essa delícia é um fondue de cinco queijos servido dentro do mini pão italiano acompanhado de camarões empanados, filé mignon, frango, linguicinha, batatas noisettes e miolo do pão torradinho.

Definitivamente, é uma experiência maravilhosa e um excelente prato especial para o Dia dos Namorados! Veja uma foto dessa maravilha:

3. Bumba Meu Boi

O Bumba Meu Boi é outro prato clássico do Procopão e que não poderia ficar de fora do nosso incrível cardápio para o Dia dos Namorados!

A criação levou o título no 8º JF Sabor, no ano de 2008, e até hoje faz sucesso na casa!

O prato é composto por Filé Mignon recheado com queijo padrão, tomate seco e manjericão recoberto com molho gorgonzola, acompanhado de arroz branco e batata frita.

Não tem como não se apaixonar, não é mesmo? Dá uma olhada nessa delícia:

4. Chica da Silva

Outro prêmio que recebemos no JF Sabor foi com o prato Chica da Silva! Com a invenção, ganhamos a décima quarta edição do evento em 2014!

Até hoje, o prato é bastante procurado na casa e faz bastante sucesso aqui no Procopão. Definitivamente, é um dos nossos pratos para o Dia dos Namorados favoritos!

Disponível para o almoço, o Chica da Silva é composto por escalopes de Filé Mignon recobertos com queijo coalho e melado de cana. O prato acompanha arroz branco, beterraba crocante e embornais de batata recheados com queijo.

Confira uma foto dessa maravilha!

5. Coroa Portuguesa

A última opção de prato especial para o Dia dos Namorados que vamos te apresentar é o Coroa Portuguesa, dedicado para todos os clientes que apreciam o sabor inigualável dos frutos do mar.

Esse modelo está disponível para almoço e jantar e é composto por salmão grelhado, acompanhado de molho de camarão, arroz ao alho e purê gratinado.

Você pode, inclusive, combinar o prato com nossas opções de vinho para a data: Vinho Periquita 750ml ou Vinho Cartuxa Évora 750ml.

Demais, não é mesmo? Veja uma foto dessa delícia!

Confira todas as opções em nosso cardápio!

Aproveite a época mais romântica do ano aproveitando as delícias do Procopão!

Montamos um cardápio com vários pratos para o Dia dos Namorados, com opções de entradinhas, pratos principais e uma deliciosa bebida para acompanhar seu combo.

As encomendas se encerram no dia 11 de junho e as entregas no dia 12. Caso prefira, o seu almoço de Dia dos Namorados poderá também ser retirado às 11h30 e o jantar às 18h30.

Caso você prefira aproveitar presencialmente, é só entrar em contato com a nossa equipe e conferir a disponibilidade de horários!

Confira o cardápio de Dia dos Namorados completo clicando aqui!

Dia das mães é sempre uma época muito especial! No Brasil e em alguns países do mundo, a data é celebrada no segundo domingo de maio e é o momento perfeito para reunir toda a família e comemorar o maior amor do mundo: o amor de mãe.

Nos últimos anos, o almoço de dia das mães tem se tornado parte da celebração e, atualmente, é praticamente uma tradição para a data.

A dica de ouro para aproveitar ao máximo essa tradição é optar pelos deliveries e cardápios de Páscoa oferecidos pelos restaurantes da cidade para se preocupar o mínimo possível com a cozinha e a montagem dos pratos.

Pensando nisso, viemos te apresentar o cardápio para o dia das mães do Procopão para você conhecer, se apaixonar e fazer o seu pedido. Continue a leitura!

Conheça as opções do Procopão para o almoço de dia das mães

Separamos seis opções clássicas do nosso cardápio de dia das mães para você conferir. Acompanhe os tópicos a seguir:

1. Bacalhau com Natas

Esse prato faz sucesso aqui na casa e não é para menos!

O nosso Bacalhau com Natas é composto por bacalhau em lascas refogado com cebola, alho e ervilhas verdinhas, coberto com purê de batatas, creme de leite fresco temperado e crosta de parmesão.

O prato ainda é gratinado ao forno e acompanha arroz branco. É impossível não se apaixonar! Dá uma olhada nessa delícia:

2. Tábua de Frios + Medalhão de Filé Mignon ao Molho Madeira + Arroz à Piamontese + Batata Gratinada

Imagina só que combinação deliciosa para o almoço de dia das mães?

Nossa tábua de frios é composta pelos seguintes itens:

• Presunto de Parma;
• Salaminho;
• Tomate Cereja;
• Queijo Provolone;
• Queijo Mussarela;
• Queijo do Reino;
• Azeitonas Verde;
• Azeitonas Preta.

Além do delicioso Medalhão de Filé Mignon ao Molho Madeira, essa composição engloba também o clássico arroz à piamontese e a nossa batata gratinada, que é composta por batata cozida intercalada com catupiry, queijo, bacon e gratinada ao forno!

Confira os itens:

3. Petiscos + Escalopinho de Filé Mignon ao Molho Gorgonzola + Arroz Branco + Trio Churrasco

Se você é do time dos petiscos, então essa composição de pratos para o dia das mães foi feita para você!

• 2 Rissoles de Camarão;
• 2 Bolinhos de Bacalhau;
• 2 Bolinhos de Feijoada;
• 2 Pastéis de Carne;
• 2 Pastéis de Queijo;
• 2 Pastéis de Angu Carne Seca.

Isso tudo acompanhado de um delicioso escalopinho de Filé Mignon ao Molho Madeira, arroz branco e nosso Trio Churrasco de farofa, vinagrete e pão de ervas.

Veja uma foto dessas delícias!

4. Tábua de Frios + Picanha Grelhada + Arroz de Damasco e Bacon + Trio Churrasco

Mas é claro que a gente não ia deixar de fora aquela Picanha Grelhada clássica para o almoço de dia das mães!

A carne de 450g acompanha uma porção de arroz de damasco e bacon e o Trio Churrasco.

5. Petiscos + Bacalhau com Natas

Se você se apaixonou só de ver a foto do nosso bacalhau com natas, que tal acompanhar o prato com uma deliciosa entradinha de petiscos?

6. Adicional de Torta de Amendoim

E para fechar a nossa apresentação de pratos para o dia das mães, te apresentamos a torta de amendoim do Procopão!

Sobremesa super cremosa, doce na medida certa e com certeza um prato que vai agradar todos os seus convidados. Dá uma olhada nessa maravilha:

Acesse o cardápio completo e conheça todas as opções!

As delícias da nossa casa, na sua casa!

Aqui no Procopão, trabalhamos com encomenda de pratos em épocas festivas e de grande movimento para a casa, como o dia das mães.

Você pode encomendar o seu prato e montar as delícias em casa ou reservar uma mesa para a data e trazer as mamães para comemorarem pessoalmente no restaurante!

Conheça nosso cardápio completo e faça o seu pedido por WhatsApp!

E ah! Acompanhe o Procopão nas redes sociais e fique por dentro das principais novidades da casa.

Como você já deve saber, as cervejas artesanais têm como principal a qualidade e diversificação do produto. Esse motivo é o que a transforma em uma bebida mais nobre, geralmente mais cara e mais difícil de ser encontrada no mercado.

Ao contrário do que acontece com a cerveja tradicional, o processo de produção de cerveja artesanal não é feito em larga escala.

Pelo contrário, o produto conta com aromas e gostos variados, de forma a atender diferentes paladares. Além disso, os ingredientes devem ser nobres e selecionados, sem adição de conservantes e outros componentes químicos.

Tudo isso colabora para tornar a cerveja artesanal um produto muito mais saboroso e marcante, sendo muitas vezes degustada com pratos completos e mais elaborados.

Neste artigo, você vai conferir como funciona o passo a passo de um processo de produção de cerveja artesanal e entender a complexidade e a qualidade do produto. Continue a leitura!

Processo de produção de cerveja artesanal

Definitivamente, todos os detalhes são valorizados no processo de fabricação da cerveja artesanal.

Acompanhe os tópicos abaixo para conhecer o passo a passo.

1. Definição do estilo

O primeiro passo para a produção da cerveja artesanal é  e, como consequência, elaborar a receita com base nas características presentes.

No geral, os parâmetros que definem a cerveja artesanal são:

• Densidade inicial e final;
• Teor alcóolico;
• Cor;
• Amargor.

2. Malteação

O próximo passo para a produção de cerveja artesanal é a malteação — afinal, os grãos dos cereais precisam ser germinados.

Para isso, o malte deve ser cuidadosamente moído, de forma a ter apenas a sua casca “quebrada”, facilitando assim a extração de amido e das proteínas.

É nessa parte que será definido o aroma e sabor da cerveja: o malte mais torrado, por exemplo, é responsável por deixar a cerveja escura e o menor torrado deixa a cerveja mais clara.

3. Mosturação

Conhecida também como brassagem, o processo de mosturação consiste em misturar o malte moído à água aquecida em temperatura controlada.

A temperatura, então, é responsável por fazer com que as enzimas do malte sejam ativadas. Agora, o amido se transforma em açúcar e é responsável por ativar as leveduras.

O tempo de mosturação geralmente varia de 60 a 90 minutos em temperaturas entre 62ºC e 72ºC, dependendo do estilo da cerveja.

4. Filtragem

Após a mosturação, o mosto (nome dado à cerveja antes de ser fermentada) deve ser filtrado através de um processo de clarificação ou recirculação, necessário para tornar a cerveja mais límpida e com menos impurezas.

Nesse processo, o mosto é separado do bagaço do grão e das cascas. Esse processo leva em média uma hora e é considerado essencial para a qualidade final da cerveja.

5. Fervura

A fervura é o quinto processo de produção da cerveja artesanal onde ocorre a caramelização de açúcares e esterilização do mosto.

O que sobrou de bagaço é lavado e a água, com o resto de açúcares é colocada junto ao mosto para ser fervida.

Nos 15 minutos finais da fervura são adicionados os lúpulos — responsáveis por dar o amargor característico da cerveja.

Todo o processo pode ser mais ou menos vigoroso e variar de 60 a 120 minutos.

6. Resfriamento

Nesse processo, o mosto é resfriado para que o fermento possa ser inoculado. O processo deve ocorrer o mais rapidamente possível, diminuindo assim às possibilidades de contaminação.

Aqui, as faixas ideais de temperatura são entre 8ºC e 15ºC para as cervejas tipo lager e 15ºC e 23ºC para as cervejas tipo ale.

• Cervejas tipo Lager: Pilsen, Bock, Rauchbier etc;
• Cervejas tipo Ale: Weixx, Pale Ale, Blong Ale etc.

7. Fermentação

Essa etapa é considerada a mais demorada, levando cerca de 7 dias para ser finalizada. Algumas cervejas, no entanto, costumam levar mais tempo (como é caso das Lager).

As fermentações “Ale” (de alta fermentação) duram de 5 a 10 dias e trabalham a temperaturas de 15 a 23ºC. As fermentações “Lager” (de baixa fermentação) geralmente são mais longas, com uma temperatura de fermentação inicial de 8ºC a 15ºC.

8. Maturação

Considerada por alguns cervejeiros como uma etapa opcional, a maturação consiste em armazenar a cerveja em baixas temperaturas.

A etapa é importante para que a cerveja atinja o seu equilíbrio, sendo envasada em latas de alumínio, garrafas ou barris.

Envase é a fase em que a cerveja é engarrafada.

Conheça as cervejas artesanais disponíveis no Procopão!

1. Mineirinha

Cerveja artesanal Pilsen, isto é:

Sabor suave;

Coloração dourada e translúcida;

Teor alcoólico baixo;

Perfeita para pratos mais leves e petiscos!

2. Jagunça

Red;

Equilibra o malte e o amargor;

Coloração avermelhada;

Harmoniza com pratos picantes e condimentados.

3. Bem Bandida

Alto teor alcóolico;

Cerveja artesanal IPA;

Sabores mais fortes;

Perfeita para comidas mais temperadas e queijos.

4. 90 anos PRocopão

Cerveja artesanal IPA criada quando o Procopão comemorou nove décadas de história!

Você pode experimentá-la junto com o prato da comemoração: Filé mignon harmonizado com banana, queijo e bacon acompanhado por um delicioso arroz à grega e batata de cabelinho de anjo.

Leia também: Qual a diferença entre a cerveja artesanal e a industrial?

Experimente as cervejas artesanais do Procopão!

Agora que você já conhece o processo de produção da cerveja artesanal e as quatro opções do Procopão, é a hora de experimentá-las!

Deguste a bebida junto com nossos pratos clássicos. Conheça o cardápio completo e faça o seu pedido pelo delivery!