Se você é fã de gastronomia e ama descobrir novos sabores, prepare-se! O Procopão, um dos restaurantes mais tradicionais de Juiz de Fora, está participando do JF Sabor 2024 com um prato especial que vai conquistar o seu paladar: a Procopinha! 

Quer saber mais? Continue a leitura e conheça tudo sobre essa novidade deliciosa. 

O que é o JF Sabor?

O JF Sabor é o segundo festival gastronômico mais antigo de Minas Gerais e um verdadeiro paraíso para quem ama comida boa. Organizado pela ABRASEL Zona da Mata, o evento acontece desde 2001 e se tornou referência em todo o estado, reunindo empreendedores da área de gastronomia e propondo desafios saborosos aos chefes da cidade.

Em 2024, o JF Sabor chega à sua 22ª edição, trazendo o tema “O Mundo em Minas”, em que os participantes precisam criar pratos que valorizem a culinária mineira e tragam releituras de receitas de outros países. 

Além disso, dois ingredientes típicos de Minas, mandioca e cachaça, são obrigatórios nas receitas deste ano, o que promete pratos inovadores e saborosos.

O festival acontece de 13 de setembro a 27 de outubro, com iguarias exclusivas e criadas especialmente para a ocasião, como a Procopinha, do nosso querido Procopão.

Conheça a Procopinha: a mais nova criação do Procopão

Quem nos acompanha de perto sabe que a Manuela tem sido o verdadeiro sucesso do Procopão. Filha da Bárbara, neta do Sérgio, ela representa nossa nova geração. O que nos inspira e nos motiva todos os dias a seguir oferecendo o melhor de nós. 

E, dessa vez, nossa proposta não poderia ser diferente. A Procopinha, como a Manu é carinhosamente chamada por nós, é um prato que reflete carinho e tradição.

A Procopinha tem uma inspiração nos pratos portugueses, herança da nossa família, unindo o que há de melhor na cozinha mineira. É uma combinação irresistível de medalhas de filé mignon ao molho de vinho do Porto, acompanhadas de farofa crocante de queijo coalho e bacon, purê cremoso de mandioca e arroz branco. 

E sabe o que é ainda melhor? Essa delícia serve duas pessoas e você pode saborear tanto no restaurante quanto via delivery, por R$149,90.

A história do Procopão no JF Sabor

O Procopão é um participante assíduo do JF Sabor. 

Ao longo dos anos, vários dos pratos que você encontra no nosso cardápio tiveram sua origem nas edições do festival, e muitos deles foram premiados. Vamos relembrar alguns desses pratos que marcaram a história do Procopão no evento?

Escondidinho Mineiro: premiado na 1ª edição do JF Sabor

Escondidinho de filé mignon, recoberto com purê de batatas, catupiry, quatro queijos, bacon e gratinado. 

Jabá de Jagunço: premiado na 2ª edição do JF Sabor

Lombo, costelinha de porco, linguiças finas e bacon ao molho, repousadas sobre camadas de polenta cremosa, intercaladas por queijos derretidos e ervas finas, cobertos com torresmos. Servido na pedra.

Quinto Pecado: premiado na 7ª edição do JF Sabor

Leitão à pururuca embriagado ao vinho com ervas finas, encurralado com batatas noisettes à dorê, cobertas com catupiry, iscas de bacon e azeitonas chilenas. Acompanha molho agridoce.

Bumba Meu Boi: premiado na 8ª edição do JF Sabor

Filé mignon tornedor, grelhado, recheado com queijo padrão, tomate seco e manjericão fresco, recoberto com molho gorgonzola e ervas finas. Acompanha arroz branco e batatas fritas.

Vovô Doidão: Homenagem aos 80 anos do Procopão, premiado na 9ª edição

Filé mignon tornedor grelhado, coroado com rolinhos de tender ao chutney de abacaxi e recoberto com molho especial. Acompanha arroz de castanhas e batatas noisettes.

Tesouro do Imperador: premiado na 10ª edição do JF Sabor

Rolê de filé recheado aos três queijos e ervas, ouriçado no parmesão guarnecido com batatas noisettes em um saboroso arroz garimpeiro com rubis.

Sabor de Minas: premiado na 12ª edição do JF Sabor

Filé mignon tornedor grelhado ao saboroso molho de frutas vermelhas, coroado com cebola australiana em pétalas crocantes. Acompanha arroz branco e batata cabelinho de anjo.

Maria Fumaça: premiado na 13ª edição do JF Sabor

Suculento Filé Tornedor regado ao molho do cheff, salteado com frutas amarelas em pedaços, coroado com parmesão e guarnecidos com batatas caracol recobertas com formaggio. Acompanha saboroso Arroz Fumaça.

Chica da Silva: premiado na 14ª edição do JF Sabor

Escalopes de Filé Mignon ao molho gorgonzola, coroados com queijo coalho flambado com melado de cana, guarnecido com embornal de batata recheada. Acompanha arroz branco e beterraba crocante.

Feijuca: 17ª edição do JF Sabor

Deliciosos bolinhos de feijoada para fazer você relembrar os bons momentos vividos com os amigos e a família.

Vovó Maluca: Homenagem aos 90 anos do Procopão, premiado na 18ª edição

Medalhas de Filé Mignon recobertas com molho especial da vovó e tricô de parmesão crocante. Acompanha arroz maluco e bolinhas de gude de batatas noissettes.

Fondue de Torresminho + Chico Mineiro + Trem Bão: 19ª edição

Uma edição diferenciada, com entrada + prato principal + sobremesa

Fondue de Torresminho: uma deliciosa polenta com queijo e acompanha uma generosa porção de torresmos crocantes e fresquinhos.

Chico Mineiro: Filé Mignon tornedor coberto com queijo e goiabada cascão. Acompanha arroz mineiro, bão dimais da conta e batata palha. 

Trem Bão: sorvete de doce de leite servido com o doce em pedaços.

Diamantina: 20ª edição do JF Sabor

Filé mignon harmonizado com queijo Minas padrão meia cura, banana e molho gorgonzola. Acompanha arroz com bacon e batatas portuguesas crocantes.

Venha experimentar a Procopinha no JF Sabor 2024!

Se você está em Juiz de Fora, precisa experimentar a Procopinha. Seja no restaurante ou pelo delivery, garantimos uma experiência gastronômica única e deliciosa.

Além disso, siga o Procopão nas redes sociais para acompanhar de perto todas as novidades e saber mais sobre o nosso cardápio! Venha saborear o melhor da culinária mineira no JF Sabor 2024 e descubra por que a Procopinha vai conquistar seu coração e seu paladar!