É raro encontrar, atualmente, um empreendimento capaz de sobreviver tantos anos e manter-se firme. Para enfrentar os desafios, o Procopão contou sempre com muita dedicação e criatividade.
A filosofia do bar é proporcionar um ambiente agradável, sadio, familiar e acolhedor. Tudo isso coroado pelos deliciosos petiscos, que, além do visual, do aroma e do sabor inigualável, também têm alma. Por isso, são batizados com nomes sugestivos, que tomam identidade própria e logo caem no gosto popular, como “Jabá de Jagunço”, “Escondidinho Mineiro”, “Galo de Espora”, “Mineirinho Come Quieto”, “Boi de Jaleco”, “Mulato Matuto”, “Brega e Chique”, “Atoladinho”, “Vovô Doidão”, “Bumba meu Boi” e “Sabor de Minas”. Tudo isso acompanhado do atendimento diferenciado, acolhedor e à moda antiga.
O Procopão agradece a todos que prestigiam com presenças, sugestões, críticas, incentivos e amizades nascidas no bar, que se tornou o “Bar da Tentação”.