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Dia das mães é sempre uma época muito especial! No Brasil e em alguns países do mundo, a data é celebrada no segundo domingo de maio e é o momento perfeito para reunir toda a família e comemorar o maior amor do mundo: o amor de mãe.

Nos últimos anos, o almoço de dia das mães tem se tornado parte da celebração e, atualmente, é praticamente uma tradição para a data.

A dica de ouro para aproveitar ao máximo essa tradição é optar pelos deliveries e cardápios de Páscoa oferecidos pelos restaurantes da cidade para se preocupar o mínimo possível com a cozinha e a montagem dos pratos.

Pensando nisso, viemos te apresentar o cardápio para o dia das mães do Procopão para você conhecer, se apaixonar e fazer o seu pedido. Continue a leitura!

Conheça as opções do Procopão para o almoço de dia das mães

Separamos seis opções clássicas do nosso cardápio de dia das mães para você conferir. Acompanhe os tópicos a seguir:

1. Bacalhau com Natas

Esse prato faz sucesso aqui na casa e não é para menos!

O nosso Bacalhau com Natas é composto por bacalhau em lascas refogado com cebola, alho e ervilhas verdinhas, coberto com purê de batatas, creme de leite fresco temperado e crosta de parmesão.

O prato ainda é gratinado ao forno e acompanha arroz branco. É impossível não se apaixonar! Dá uma olhada nessa delícia:

2. Tábua de Frios + Medalhão de Filé Mignon ao Molho Madeira + Arroz à Piamontese + Batata Gratinada

Imagina só que combinação deliciosa para o almoço de dia das mães?

Nossa tábua de frios é composta pelos seguintes itens:

• Presunto de Parma;
• Salaminho;
• Tomate Cereja;
• Queijo Provolone;
• Queijo Mussarela;
• Queijo do Reino;
• Azeitonas Verde;
• Azeitonas Preta.

Além do delicioso Medalhão de Filé Mignon ao Molho Madeira, essa composição engloba também o clássico arroz à piamontese e a nossa batata gratinada, que é composta por batata cozida intercalada com catupiry, queijo, bacon e gratinada ao forno!

Confira os itens:

3. Petiscos + Escalopinho de Filé Mignon ao Molho Gorgonzola + Arroz Branco + Trio Churrasco

Se você é do time dos petiscos, então essa composição de pratos para o dia das mães foi feita para você!

• 2 Rissoles de Camarão;
• 2 Bolinhos de Bacalhau;
• 2 Bolinhos de Feijoada;
• 2 Pastéis de Carne;
• 2 Pastéis de Queijo;
• 2 Pastéis de Angu Carne Seca.

Isso tudo acompanhado de um delicioso escalopinho de Filé Mignon ao Molho Madeira, arroz branco e nosso Trio Churrasco de farofa, vinagrete e pão de ervas.

Veja uma foto dessas delícias!

4. Tábua de Frios + Picanha Grelhada + Arroz de Damasco e Bacon + Trio Churrasco

Mas é claro que a gente não ia deixar de fora aquela Picanha Grelhada clássica para o almoço de dia das mães!

A carne de 450g acompanha uma porção de arroz de damasco e bacon e o Trio Churrasco.

5. Petiscos + Bacalhau com Natas

Se você se apaixonou só de ver a foto do nosso bacalhau com natas, que tal acompanhar o prato com uma deliciosa entradinha de petiscos?

6. Adicional de Torta de Amendoim

E para fechar a nossa apresentação de pratos para o dia das mães, te apresentamos a torta de amendoim do Procopão!

Sobremesa super cremosa, doce na medida certa e com certeza um prato que vai agradar todos os seus convidados. Dá uma olhada nessa maravilha:

Acesse o cardápio completo e conheça todas as opções!

As delícias da nossa casa, na sua casa!

Aqui no Procopão, trabalhamos com encomenda de pratos em épocas festivas e de grande movimento para a casa, como o dia das mães.

Você pode encomendar o seu prato e montar as delícias em casa ou reservar uma mesa para a data e trazer as mamães para comemorarem pessoalmente no restaurante!

Conheça nosso cardápio completo e faça o seu pedido por WhatsApp!

E ah! Acompanhe o Procopão nas redes sociais e fique por dentro das principais novidades da casa.

Como você já deve saber, as cervejas artesanais têm como principal a qualidade e diversificação do produto. Esse motivo é o que a transforma em uma bebida mais nobre, geralmente mais cara e mais difícil de ser encontrada no mercado.

Ao contrário do que acontece com a cerveja tradicional, o processo de produção de cerveja artesanal não é feito em larga escala.

Pelo contrário, o produto conta com aromas e gostos variados, de forma a atender diferentes paladares. Além disso, os ingredientes devem ser nobres e selecionados, sem adição de conservantes e outros componentes químicos.

Tudo isso colabora para tornar a cerveja artesanal um produto muito mais saboroso e marcante, sendo muitas vezes degustada com pratos completos e mais elaborados.

Neste artigo, você vai conferir como funciona o passo a passo de um processo de produção de cerveja artesanal e entender a complexidade e a qualidade do produto. Continue a leitura!

Processo de produção de cerveja artesanal

Definitivamente, todos os detalhes são valorizados no processo de fabricação da cerveja artesanal.

Acompanhe os tópicos abaixo para conhecer o passo a passo.

1. Definição do estilo

O primeiro passo para a produção da cerveja artesanal é  e, como consequência, elaborar a receita com base nas características presentes.

No geral, os parâmetros que definem a cerveja artesanal são:

• Densidade inicial e final;
• Teor alcóolico;
• Cor;
• Amargor.

2. Malteação

O próximo passo para a produção de cerveja artesanal é a malteação — afinal, os grãos dos cereais precisam ser germinados.

Para isso, o malte deve ser cuidadosamente moído, de forma a ter apenas a sua casca “quebrada”, facilitando assim a extração de amido e das proteínas.

É nessa parte que será definido o aroma e sabor da cerveja: o malte mais torrado, por exemplo, é responsável por deixar a cerveja escura e o menor torrado deixa a cerveja mais clara.

3. Mosturação

Conhecida também como brassagem, o processo de mosturação consiste em misturar o malte moído à água aquecida em temperatura controlada.

A temperatura, então, é responsável por fazer com que as enzimas do malte sejam ativadas. Agora, o amido se transforma em açúcar e é responsável por ativar as leveduras.

O tempo de mosturação geralmente varia de 60 a 90 minutos em temperaturas entre 62ºC e 72ºC, dependendo do estilo da cerveja.

4. Filtragem

Após a mosturação, o mosto (nome dado à cerveja antes de ser fermentada) deve ser filtrado através de um processo de clarificação ou recirculação, necessário para tornar a cerveja mais límpida e com menos impurezas.

Nesse processo, o mosto é separado do bagaço do grão e das cascas. Esse processo leva em média uma hora e é considerado essencial para a qualidade final da cerveja.

5. Fervura

A fervura é o quinto processo de produção da cerveja artesanal onde ocorre a caramelização de açúcares e esterilização do mosto.

O que sobrou de bagaço é lavado e a água, com o resto de açúcares é colocada junto ao mosto para ser fervida.

Nos 15 minutos finais da fervura são adicionados os lúpulos — responsáveis por dar o amargor característico da cerveja.

Todo o processo pode ser mais ou menos vigoroso e variar de 60 a 120 minutos.

6. Resfriamento

Nesse processo, o mosto é resfriado para que o fermento possa ser inoculado. O processo deve ocorrer o mais rapidamente possível, diminuindo assim às possibilidades de contaminação.

Aqui, as faixas ideais de temperatura são entre 8ºC e 15ºC para as cervejas tipo lager e 15ºC e 23ºC para as cervejas tipo ale.

• Cervejas tipo Lager: Pilsen, Bock, Rauchbier etc;
• Cervejas tipo Ale: Weixx, Pale Ale, Blong Ale etc.

7. Fermentação

Essa etapa é considerada a mais demorada, levando cerca de 7 dias para ser finalizada. Algumas cervejas, no entanto, costumam levar mais tempo (como é caso das Lager).

As fermentações “Ale” (de alta fermentação) duram de 5 a 10 dias e trabalham a temperaturas de 15 a 23ºC. As fermentações “Lager” (de baixa fermentação) geralmente são mais longas, com uma temperatura de fermentação inicial de 8ºC a 15ºC.

8. Maturação

Considerada por alguns cervejeiros como uma etapa opcional, a maturação consiste em armazenar a cerveja em baixas temperaturas.

A etapa é importante para que a cerveja atinja o seu equilíbrio, sendo envasada em latas de alumínio, garrafas ou barris.

Envase é a fase em que a cerveja é engarrafada.

Conheça as cervejas artesanais disponíveis no Procopão!

1. Mineirinha

Cerveja artesanal Pilsen, isto é:

Sabor suave;

Coloração dourada e translúcida;

Teor alcoólico baixo;

Perfeita para pratos mais leves e petiscos!

2. Jagunça

Red;

Equilibra o malte e o amargor;

Coloração avermelhada;

Harmoniza com pratos picantes e condimentados.

3. Bem Bandida

Alto teor alcóolico;

Cerveja artesanal IPA;

Sabores mais fortes;

Perfeita para comidas mais temperadas e queijos.

4. 90 anos PRocopão

Cerveja artesanal IPA criada quando o Procopão comemorou nove décadas de história!

Você pode experimentá-la junto com o prato da comemoração: Filé mignon harmonizado com banana, queijo e bacon acompanhado por um delicioso arroz à grega e batata de cabelinho de anjo.

Leia também: Qual a diferença entre a cerveja artesanal e a industrial?

Experimente as cervejas artesanais do Procopão!

Agora que você já conhece o processo de produção da cerveja artesanal e as quatro opções do Procopão, é a hora de experimentá-las!

Deguste a bebida junto com nossos pratos clássicos. Conheça o cardápio completo e faça o seu pedido pelo delivery!

Existe uma verdade inquestionável: o queijo deixa qualquer prato muito mais saboroso!

Por aqui, somos apaixonados pelo sabor desse alimento e apostamos em diversos tipos de queijo nas delícias do Procopão.

Então, acompanhe a leitura e conheça alguns pratos com queijo disponíveis na casa!

Tipos de queijo nos pratos do Procopão

Todo tipo de queijo é bem-vindo no Procopão!

Para tornar a sua experiência ainda mais saborosa, buscamos alternar os tipos de queijo em cada prato do Procopão, sempre pensando na combinação final de sabores.

O queijo gorgonzola, por exemplo, é um queijo de sabor intenso e picante. Dessa forma, optamos por combinar o sabor como molho para carnes e uma boa cerveja para acompanhar!

O queijo parmesão, ao contrário do gorgonzola, é um sabor pouco picante. Aqui no Procopão, usamos o alimento para gratinar pratos.

É claro que o queijo coalho não poderia ficar de fora: uma das suas principais características é a resistência ao calor, o que faz com que este possa ser assado e tostado. Um prato famoso do Procopão que utiliza esse tipo de queijo é o Chica da Silva (continue a leitura para saber mais!).

Além desses, o queijo mussarela também é bem famoso na casa: o sabor é ideal para pratos assados e deve à facilidade com que ele derrete quando exposto ao calor.

4 opções da casa de pratos com queijo

Agora que você já conhece um pouco dos queijos utilizados aqui no Procopão, vamos te apresentar 4 opções que fazem sucesso na casa. Continue a leitura!

Filé com gorgonzola

Como já falamos neste artigo, o queijo gorgonzola é um queijo de sabor intenso e picante e, por isso, é bastante utilizado como molhos para carnes.

O nosso filé com gorgonzola é servido na pedra com uma porção bem caprichada! A cebola e a pimenta biquinho complementam o prato. Veja uma foto dessa maravilha:

Vovó Maluca

Esse prato especial do Procopão é para todos que, assim como a gente, são apaixonados em queijo parmesão!

O Vovó Maluca é uma combinação de medalhas de filé mignon recobertas com molho especial da vovó e tricô de parmesão crocante. Acompanha arroz maluco e bolinhas de gude de batatas noisettes.

Não tem como não se apaixonar! Por isso, conheça o prato:

Chica da Silva

Ousamos neste prato e combinamos os sabores de dois queijos especiais: gorgonzola e coalho!

O delicioso Chica da Silva é composto por escalopes de filé mignon ao molho gorgonzola, coroados com queijo coalho flambado com melado de cana, guarnecido com embornal de batata recheado. Acompanha arroz branco e beterraba crocante.

Dá uma olhada nessa maravilha:

Santo Antônio da Boiada

Pensa em uma combinação maravilhosa de queijo e presunto: esse é o nosso Santo Antônio da Boiada!

Esse prato do Procopão é montado com filé mignon à milanesa, coroado com camadas de presunto, mussarela e catupiry, ao molho vermelho com ervilhas. Acompanha arroz branco e purê gratinado.

Gostou? Então, confira uma foto do prato:

Bônus: Chico Mineiro

Uma apresentação extra de pratos com queijo do Procopão é o nosso querido Chico Mineiro que não poderia ficar de fora dessa!

O prato foi criado em 2021 para a edição do JF Sabor cujo tema foi “Mineiridades” — e qual mineiro não é apaixonado por um queijinho?

O prato é composto por filé mignon tornedor com queijo mineiro e goiabada cascão. Acompanha arroz mineiro e batata palha.

Se você ainda não experimentou essa delícia, essa é a hora de provar! Então, confira uma foto:

Para aproveitar ainda mais a experiência dos pratos com queijo do Procopão, a nossa dica é combiná-los com as cervejas da casa!

São quatro sabores artesanais preparados especialmente para curtir com as nossas delícias.

Se interessou por algum prato? Então, peça já pelo delivery e saboreie o sabor inigualável do Procopão!