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O Natal é uma época mágica e que reúne momentos especiais entre famílias e amigos. Para comemorar essa data tão importante, muitas pessoas investem em pratos para ceia de Natal com comidas típicas da época e com muito sabor!

Se você ainda não sabe qual será a sua ceia ou precisa de alguma inspiração para escolher os pratos de Natal, então continue a leitura! Neste artigo, vamos te apresentar sete opções imperdíveis que você encontra aqui no Procopão.

Os pratos para ceia de Natal do Procopão

1. Pernil com abacaxi ao molho madeira + Arroz com damasco e Bacon + Batata ao murro

Tem um prato de Natal mais clássico do que esse?

A primeira opção que te apresentamos é o pernil com abacaxi ao molho madeira como prato principal e arroz com damasco e bacon. Como acompanhamento, uma deliciosa receita portuguesa de batata ao murro com crosta de sal grosso, azeite e alecrim.

Curtiu a dica? Então, confere uma foto dessa delícia!

2. Medalhão de Filé Mignon ao molho madeira + Arroz à piamontese + Batata ao murro

Para os que não são tão fãs assim de pernil ou preferem opções de carne vermelha, apresentamos a segunda opção com medalhão de filé mignon ao molho madeira, arroz à piamontese e batata ao burro!

A combinação clássica vai fazer sucesso na sua cesta de Natal e vai conquistar o coração (e o estômago) de todos os convidados. Veja uma foto dos pratos:

3. Escalopinho de Filé Mignon ao molho gorgonzola + arroz com damasco e bacon + batata ao murro

Ainda na opção do filé mignon, temos a combinação de um delicioso escalopinho de filé mignon ao molho gorgonzola,arroz com damasco e bacon e batata ao murro.

A combinação mais intensa do gorgonzola combina com vinhos tintos encorpados ou cervejas do tipo Tripel, Red ou Strong Ale.

Leia também: 7 dicas incríveis de harmonização de vinhos e pratos

4. Entradinha de tábua de frios + Pernil com abacaxi ao molho madeira + Batata gratinada + Farofa tropical

Quer surpreender os seus convidados com os pratos para ceia de Natal? Então, aposte também em pratos de entrada, como a clássica tábua de frios.

Além da opção, apresentamos também na combinação com pernil com abacaxi ao molho madeira, batata gratinada e nossa farofa tropical, uma mistura feita com abacaxi e bacon. Não tem como resistir a essas delícias! Por isso, confira uma foto dos modelos:

5. Bacalhau imperial à moda portuguesa

Há também quem prefere apenas um prato de Natal marcante para toda a celebração e, nesses casos, a nossa indicação é o Bacalhau Imperial à moda portuguesa.

Essa delicia é composta por bacalhau posta alta com azeite, batatas, cebola, pimentão, tomate e azeitonas pretas, acompanhado de arroz branco.

6. Escalopinho de Filé Mignon ao molho gorgonzola + batata gratinada + farofa tropical

Um novo prato que apresentamos para a sua ceia de Natal é a batata gratinada! Uma opção prática e que é querida pela maioria das pessoas: batata cozida intercalada com catupiry, queijo e bacon e levada ao forno para gratinar.

Uma delícia, não é mesmo? Nesse prato de Natal, sugerimos o acompanhamento de escalopinho de Filé Mignon ao molho gorgonzola e farofa tropical.

Confira uma foto do prato e conheça os modelos:

7. Entradinha de tábua de frios + Medalhão de Filé Mignon ao molho madeira + arroz com damasco e bacon + batata gratinada

Para finalizar a nossa apresentação dos pratos para ceia de Natal, apresentamos outra opção também com tábua de frios e, dessa vez, com o delicioso arroz de damasco e bacon.

Pratos que se destacam pelo sabor e que estão totalmente de acordo com a comida típica que a data precisa!

Conte com o Procopão para montar a sua ceia de Natal!

Como citamos anteriormente, o Natal é uma época mágica e que reúne muitos momentos especiais entre familiares e amigos. Contar com uma ceia completa de Natal, então, deixa a data ainda mais mágica e deliciosa!

Conte com o Procopão para montar os seus pratos natalinos! Montamos um cardápio especial para você escolher os produtos da sua preferência e fazer o seu pedido.

Aproveite: as encomendas para a ceia de Natal já iniciaram e vão até o dia 23 de dezembro, ou quando preenchermos todos os horários de entrega. Então, clique aqui e confira!

Minas Gerais tem uma série de belezas que conquistam os corações dos turistas de todo o mundo! Além dos pontos turísticos e belezas históricas que compõem o estado, o que chama mais atenção é a típica comida mineira.

Como você já sabe, o Procopão é um restaurante mineiro especializado em pratos com personalidade desde 1929. Com tantos anos de funcionamento, muitos pratos já passaram pelo nosso cardápio e todos compõem os ingredientes de Minas que amamos. 

Neste artigo, vamos te apresentar as opções que conquistam o coração (e o estômago) dos nossos clientes há tantas décadas! Continue a leitura!

Quais são as comidas típicas de Minas Gerais?

A culinária mineira é riquíssima e ajuda a recontar a história do nosso querido estado. Muitos ingredientes, temperos e produtos marcam a culinária que se misturam aos diversos pratos típicos. É bão demais da conta, sô!

Dentre as comidas típicas, podemos destacar:

• Queijo: você já viu um mineiro feliz sem um queijin?
• Feijão tropeiro: uma das receitas mais tradicionais de Minas Gerais!

• Torresmo: o torresmin mineiro conquista os nossos corações em muitos pratos do Procopão.

• Angu: versátil e que combina com tudo! Aparece na forma de pastéis ou em combinações de pratos.

• Doce de leite: o doce ganhou prestígio até internacional, combina com tudo e é a cara de Minas Gerais!

• Goiabada: o doce mais reinventado e querido entre os mineiros. 

Comidas tipicamente mineiras do Procopão

Você já deve estar com água na boca, não é mesmo? Mas calma que tem mais!

Agora que você já sabe quais são as comidas típicas de Minas Gerais, que tal conferir os pratos típicos que tem aqui no Procopão? Acompanhe os tópicos a seguir!

Jabá de Jagunço

Definitivamente, não dá pra falar de Minas Gerais e Procopão sem falar do nosso querido Jabá de Jagunço! O prato é um dos mais tradicionais do Procopão e levou o prêmio do segundo JF Sabor, em 2002.

Depois de duas décadas o nosso Jabázão continua sendo tão pedido por aqui. Como nosso objetivo é sempre prezar pela tradição da comida mineira e inserir novidades, inovamos nessa criação.

O angu, também conhecido como polenta em algumas regiões, não pode faltar na mesa de muitos mineiros. Além disso, a carne de porco é muito comum em nosso estado. Por isso, unimos as duas coisas e, claro, com o toque de criatividade do nosso cheff!

O Jabá de Jagunço é composto por lombo, costelinha de porco, linguiças finas e bacon ao molho, repousadas sobre camadas de polenta cremosa, intercalada por queijos derretidos e ervas finas, cobertos por torresmos. Tem algo mais mineiro que isso?

Confira uma foto dessa delícia:

Chico Mineiro

Como citamos anteriormente, os mineiros são conhecidos também pela paixão e consumo de goiabada — e por que não adicioná-la ao prato principal?

O Chico Mineiro é um prato do Procopão que concorreu ao JF Sabor de 2021 e o tema do ano foi Mineiridades. Para isso, criamos o modelo composto por filé mignon tornedor coberto com queijo mineiro e goiabada cascão. O nosso Chico ainda acompanha arroz mineiro e batata palha cortada fininha.

Dá uma olhada nessa delícia e vê se não é a cara das comidas típicas de Minas Gerais:

Fondue com Torresmin

Ainda falando do JF Sabor de 2021, criamos um acompanhamento para o Chico Mineiro que nomeamos de Fondue de Torresmin!

Como o próprio nome diz, o prato é um delicioso torresmo com polenta cremosa e queijo derretido. Veja uma foto:

Chica da Silva

O prato também é ganhador do JF Sabor em que o Procopão recebeu o prêmio na décima quarta edição do festival. Se você é, assim como nós, apaixonado pela culinária mineira e gosta de experimentar novos sabores e se arriscar em algo diferente, então o Chica da Silva é o prato perfeito!

O prato é composto por escalopes de filé mignon ao molho gorgonzola, coroados com queijo coalho flambado com melado de cano, guarnecido com embornal de batata recheado e acompanha arroz e beterraba crocante.

Para um bom mineiro, a imagem já basta para mostrar a delícia que é esse prato!

Combo Mineiros

Além dos nossos pratos, o Procopão conta também com um cardápio extra de combos que revivem as experiências gastronômicas vividas ao redor de algumas cidades do mundo. E claro que as cidades de Minas não poderiam ficar de fora, não é mesmo?

Contamos com o Combo Ibitipoca, Juiz de Fora, Tiradentes e muito mais!

Sobremesas

Para finalizar essa série de comidas típicas de Minas Gerais aqui do Procopão, é claro que as sobremesas não poderiam ficar de fora!

Os clássicos sabores da goiaba mineira, doce de leite e sorvetim que a gente ama!

Na foto da esquerda, goiabada cascão, grelhada com catupiry, sorvete de creme, chantilly, castanha de caju, cereja e granadina. Na foto da direita, sorvete de doce de leite (ou dodileite, em mineirês!) com pedaços de doce de leite.

Procopão é tradição mineira!

Por aqui, amamos montar o nosso cardápio com pratos mineiros e comidas com muita personalidade!

Toda semana tem promoção com alguns pratos que selecionamos e estão disponíveis entre terça e quinta-feira. Então, que tal conferir nosso cardápio completo e aproveitar a mineiridade do Procopão?

Neste artigo, vamos te explicar como é feita a cachaça, uma das bebidas mais tradicionais do Brasil e apresentar alguns modelos bastante pedidos no Procopão. Então, continue a leitura e fique por dentro do assunto!

Conheça como é feita a cachaça? Conheça os 6 passos

Confira o processo:

1. Colheita da cana

O primeiro passo para a produção de cachaça é a colheita da cana, em que o seu corte é feito geralmente rente ao chão e com bastante cuidado para não rachar os gomos. A colheita pode ser feita por máquinas ou manualmente, mas sempre atentando para os processos de higienização para evitar que o produto seja contaminado.

A grande dica nessa primeira etapa é entender que quanto mais fresca for a cana, melhor será o produto final. Dessa forma, atente-se às condições climáticas e de solo da região onde será realizada a plantação e a colheita.

Por fim, a cana para a fabricação da cachaça, além de fresca e madura, deve ser moída em no máximo dois dias após o seu corte.

2. Moagem

Como citamos anteriormente, a cana deve ser moída em até dois dias depois da sua colheita e, nessa etapa, a garapa (ou o “caldo”) é extraída da cana e o bagaço é separado, sendo utilizado, geralmente, como combustível para a fornalha do alambique.

A máquina responsável por espremer a cana é chamada de moenda.

3. Destilação

A terceira etapa do processo de fabricação da cachaça é a destilação, onde o caldo extraído é filtrado por uma peneira e por decantação, eliminando qualquer tipo de resíduo.

Em processos industriais, o material utilizado para a destilação é de inox. Já na produção artesanal, os alambiques são de cobre.

4. Fermentação

Após a destilação, a fermentação acontece em tanques que chamamos de dornas. Ao caldo, então, são acrescentados alguns produtos que estimulam a produção de leveduras, como fubá ou farelo de arroz. Essas leveduras transformam o açúcar em álcool.

Depois desse processo, o caldo já fermentado é conhecido como vinho e possui em sua composição até 12% de álcool. A fermentação tem como duração estimada entre 16 a 24 horas e a temperatura deve variar entre 28º e 32ºC.

Esse vinho, então, é despejado no alambique e, quando atinge a temperatura de 78,3ºC, o álcool etílico evapora. Nesse sentido, o vapor sobe por uma coluna e retorna a sua forma líquida, finalizando a fabricação da cachaça com 38% a 54% de álcool.

5. Armazenamento e envelhecimento

As cachaçadas, depois da quarta etapa, podem ser envelhecidas em barris de madeira ou engarrafadas imediatamente.

Geralmente, o procedimento mais recomendado é que a bebida seja armazenada e envelhecida por um período de, no mínimo, seis meses. Esse armazenamento deve ser feito em dornas de inox, barris de madeira ou até mesmo recipientes de vidro.

6. Engarrafamento

Depois que a etapa do armazenamento e envelhecimento foi concluída, a cachaça é diluída para, então, ser engarrafada. O processo pode ser realizado de forma manual ou mecanizada.

– Leia também: Tipos de cachaça: conheça as diferenças e saiba harmonizá-las

As cachaças do Procopão

Como bons mineiros, contamos com uma carta de cachaças com mais de 100 rótulos!

São bebidas que harmonizam os nossos pratos e servem se excelente companhia para aqueles diazinhos mais frios. Aqui, contamos com alguns modelos especiais, como:

• Cachaça Salinas, a tradicional cachaça mineira;
• Licor de cachaça Régis Armmont;
• Coquinho gelado;
• Cachaça Salineira e muito mais!

Entre em contato pelas redes sociais do Procopão ou pelo WhatsApp do Procopão e conheça a carta completa! Enquanto isso, vamos deixar umas imagens da nossa prateleira só para dar aquela água na boca! 

Então, agora que você já sabe como é feita a cachaça, que tal compartilhar este artigo em suas redes sociais?

– Leia também: Processo de produção de cerveja artesanal: confira como funciona