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Neste artigo, você vai conhecer todos os detalhes do festival JF Sabor e os pratos do Procopão para o evento ao longo dos anos. Acompanhe!

Afinal, o que é o festival JF Sabor?

Antes de mais nada, você precisa conhecer o JF Sabor e entender porque esse festival é tão importante para o Procopão!

O JF Sabor é um dos maiores festivais gastronômicos do Brasil. Juiz de Fora é a cidade que sediou o maior número de edições do festival promovido pela Abrasel, graças ao árduo trabalho da nossa instituição e do apoio do público juiz forano. Nós do Procopão participamos de todas as edições.

Preparado para se apaixonar pelos pratos da casa?

Então, vamos lá:

O JF Sabor é um evento tradicional em Juiz de Fora- MG que conta com 45 dias para degustação de pratos exclusivos dos restaurantes inscritos na competição.

Em cada ano, um tema é escolhido e os restaurantes precisam inovar suas criações de acordo com a ideia escolhida.

Veja alguns pratos da casa vencedores do evento:

1.Escondidinho Mineiro de Carne Seca

Vencedor do primeiro ano do concurso JF Sabor, o nosso escondidinho acabou virando um clássico no cardápio.

E não é para menos! Confira mais detalhes do prato:

Recheio de carne seca, recoberto com purê de batatas, catupiry, quatro queijos, bacon e gratinado.

Servido na pedra.

Para o festival, o recheio escolhido foi de carne seca. Atualmente, contamos também com as opções de maçã de peito de boi, peito de frango, filé mignon e camarão.

Então, veja uma foto dessa delícia:

2. Jabá de Jagunço

Definitivamente, o Jabá de Jagunço é um dos pratos mais tradicionais do Procopão.

O prato levou o prêmio do 2º JF Sabor e faz bastante sucesso até hoje! Confira os detalhes:

Lombo, costelinha de porco, linguiças finas e bacon ao molho, repousadas sobre camadas de polenta cremosa, intercaladas por queijos derretidos e ervas finas, cobertos com torresmos. Servido na pedra.

Não tem como não se apaixonar!

3. Zeca Pagodinho

No ano em que o tema do festival era cerveja, não poderia faltar uma homenagem a esse artista!

Veja como utilizamos a bebida nessa criação da 17ª edição do JF Sabor:

Filé Mignon grelhado, coroado com pasta de queijos e ervas frescas.

Acompanha arroz embriagado em cerveja puro malte, salteado com champignon e passas brancas, e batata ao murro com crosta de sal grosso, azeite e alecrim.

Demais, não é mesmo?

Então, dá uma olhada nessa delícia!

JF Sabor 2021

Agora que você já conferiu algumas delícias que fizemos nas últimas edições do JF Sabor, está na hora de conhecer os pratos do Procopão para a edição de 2021.

Nesta 19ª edição, o tema escolhido é “Mineiridades”.

Por isso, ficamos pensando: “Quais ingredientes melhor representam os mineiros?”.

E foi aí que surgiu a ideia de criar os pratos Fondue de Torresmin, Chico Mineiro e Trem Bão com ingredientes que não podem faltar na mesa dos mineiros.

Continue lendo para saber todos os detalhes!

Fondue de Torresmin

Como entrada principal, pensamos em um torresmo com polenta cremosa e queijo derretido.

Tem algo mais mineiro do que isso?

Veja uma foto da delícia:

Chico Mineiro

Além da polenta e queijo, os mineiros são conhecidos também pela paixão e consumo de goiabada. Então, por que não adicioná-la ao prato principal?

O nosso Chico Mineiro é composto por Filé Mignon tornedor coberto com queijo mineiro e goiabada cascão. Acompanha arroz mineiro e batata palha cortada fininha.

É uma experiência gastronômica incrível! Quem já provou, aprovou. Dá uma olhada na nossa invenção:

Trem Bão

Aqui no Procopão, sabemos o valor que tem uma boa sobremesa!

Então, para finalizar os pratos dessa edição, montamos com muito carinho o Trem Bão: sorvete de doce de leite com castanhas. Irresistível!

Aproveite os pratos do Procopão no conforto da sua casa!

Imagina só aproveitar esses pratos exclusivos do Procopão diretamente do conforto da sua casa?
Aproveite e faça o seu pedido pelo delivery!

Os pratos com frutos do mar são excelentes opções para uma refeição leve e recheada de sabor! Pensando nisso, separamos 5 opções do Procopão para você conferir e fazer o seu pedido. Acompanhe!

Veja os pratos com frutos do mar do Procopão

Os pratos com frutos do mar são opções leves e com um sabor incrível.

Camarão, salmão, lula, lagosta… são diversas as opções para rechear os pratos!

Além disso, essas opções são muito versáteis: podem ser utilizadas como entradas e até mesmo como prato principal.

Aqui no Procopão, os pratos com frutos do mar fazem sucesso e não é à toa.

Além do sabor, os frutos do mar também são considerados benéficos à saúde.Veja um exemplo:

Alguns frutos do mar são ricos em ômega-3, gordura responsável por aumentar o HDL (colesterol “bom”), reduzir o LDL (colesterol “ruim”) e melhorar o sistema imunológico.

Ou seja, além de garantir uma excelente experiência gastronômica, você vai estar ajudando também a sua saúde, se consumindo as quantidades necessárias.

Demais, não é mesmo?

Pensando em todas essas qualidades, separamos 5 pratos com frutos do mar disponíveis no Procopão para você conhecer e saborear.

Continue lendo!

1.Coroa Portuguesa

Vamos começar com esse prato super completo do Procopão, o Coroa Portuguesa.

Esse clássico da gastronomia é feito com salmão grelhado com molho de camarão, arroz ao alho e purê gratinado.

É uma refeição completa e super saborosa!

Dá uma olhada nessa delícia:

2. Trio do mar a dorê

Se um fruto do mar é bom, imagina um prato com três opções?

Aqui no Procopão, você pode provar o Trio do mar a dorê: uma porção de linguado, camarão e lula à dorê.

Ou seja, macio por dentro e crocante por fora!

Separamos uma foto desse prato maravilhoso para te dar água na boca:

Leia também: 7 dicas de harmonização de vinhos e pratos

3. Ferreira Lage

Que tal um prato com frutos do mar super refrescante?

O Ferreira Lage é uma opção leve do Procopão e que garante uma experiência gastronômica incrível!

O prato é composto por salmão grelhado com molho de maracujá, brócolis, batata cozida e tomate puxados no azeite e arroz de brócolis.

É impossível não se apaixonar!

Veja uma foto do prato:

4. Que Rei Sou Eu

Esse outro clássico da gastronomia também faz sucesso aqui no Procopão!

O prato Que Rei Sou Eu é composto de filé de peixe à dorê, ouriçado no parmesão ao molho de camarão, arroz à grega e purê gratinado.

Somos suspeitos para falar, mas esse prato é incrível!

Separamos uma foto para você se apaixonar:

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5. Risoto da Portuguesa

Por último, mas não menos importante, separamos o Risoto da Portuguesa para você conhecer.

O prato é mais um clássico da gastronomia e recheado de frutos do mar!

Confira: risoto feito com legumes puxados no azeite, flambados no vinho branco, adicionado de generosa porção de camarões (400g).

Demais, não é mesmo?

Dá uma olhada nesse prato maravilhoso:

As delícias da nossa casa, na sua casa!

Aqui no Procopão, nos preocupamos em entregar pratos impecáveis e, principalmente, com muito sabor!

Os pratos com frutos do mar fazem sucesso na casa e não é à toa!

Estamos sempre postando em nossa conta do Instagram publicações sobre os pratos, como essa aqui:

Agora que você já conhece algumas opções de pratos com frutos do mar do Procopão, aproveite e faça já o seu pedido pelo delivery!

Neste artigo, separamos 7 dicas de harmonização de vinhos e pratos para você conhecer e aproveitar as opções do Procopão. Continue lendo!

7 dicas incríveis de harmonização de vinhos e pratos

Você provavelmente já ouviu falar que a harmonização de vinhos e pratos transforma qualquer refeição, não é mesmo?

A combinação de aromas, sabores e texturas criam sensações incríveis e tornam a experiência gastronômica muito mais interessante.

Em outras palavras, combinar as refeições com o vinho ideal pode melhorar, e muito, a degustação do seu almoço ou jantar.

Pensando nisso, separamos 7 dicas gerais que vão te auxiliar a fazer as melhores escolhas para a harmonização de vinhos e pratos.

Confira:

1.Aposte na harmonização de vinhos por contraste

Geralmente, a harmonização de vinhos é feita por semelhança.

Isto é, vinhos doces com pratos doces.

Contudo, a harmonização por contraste, apesar de parecer inusitada, é deliciosa!

O choque de sabores realça o nosso paladar, melhorando a experiência.

Que tal combinar um vinho doce com um prato extremamente salgado?

2. Utilize a acidez a seu favor

A acidez dos vinhos pode trazer grandes benefícios para a refeição.

Por exemplo: em pratos com maior índice de gordura, a acidez do vinho corta o efeito pegajoso da comida.

3. Peixes e frutos do mar

Tem algo melhor do que aproveitar um bom vinho com um peixe grelhado, camarão e outros frutos do mar?

Definitivamente, os sabores intensos desses pratos combinam com vinhos verdes e mais encorpados.

Outras opções de frutos do mar como lagostas e moluscos combinam com vinhos brancos mais leves.

Então, dá uma olhada no nosso Camarão a dorê:

4. Massas e risotos

Uma característica interessante das massas e risotos é que eles possuem sabores muito neutros.

Por isso, devem ser combinados de acordo com os ingredientes que são acrescentados.

Um prato mais leve, feito de aspargo, por exemplo, combina muito bem com um vinho branco.

Por outro lado, pratos mais intensos, com linguiça toscana, por exemplo, pedem vinhos tintos encorpados.

Que tal um vinho com esse risoto do Procopão?

5. Carnes brancas

Assim como as massas e os risotos, o vinho ideal para pratos com carnes brancas deve ser avaliado com o acompanhamento, isto é, o molho.

No geral, a carne branca pode harmonizar tanto com vinhos brancos quanto com tintos suaves.

6. Carnes vermelhas

Esse tipo de prato também é bem versátil.

A nossa dica é: utilize vinho tinto e aumente a intensidade das garrafas de acordo com o alimento.

Ou seja, carnes mais tradicionais e grelhadas, como o contrafilé, pedem vinhos mais encorpados e com bastante tanino.

Por outro lado, carnes mais magras, como o filé mignon, combinam com os vinhos tintos.

E as carnes de caça, como costelas e rabadas, são bem mais fortes e pedem vinhos mais aromáticos e com alta acidez.

Todas as opções são maravilhosas!

Olha só o prato Maria Fumaça:

7. Vinhos e queijos

Essa dica não podia faltar, não é mesmo?

Normalmente, a primeira opção de prato que vem à mente quando falamos em harmonização de vinhos e pratos são os queijos.

Por isso, separamos algumas dicas especiais para você.

Confira:

Queijos mais suaves, como a ricota e a muçarela de búfala, combinam com vinhos brancos de poucos aromas e leves.

Por outro lado, queijos mais duros e de média a longa maturação, como o cheddar e o queijo prato, combinam com espumantes e vinhos tintos de leve aroma.

Já os queijos azuis, como o gorgonzola, harmonizam com vinhos brancos aromáticos.

Agora que você já conhece as dicas principais de harmonização de vinhos e pratos, que tal fazer o seu pedido no Procopão?

Confira o nosso cardápio completo clicando aqui.